いちから始めるインドカレー

暑くなるとスパイスの効いたカレーが食べたくなります。

学校給食のカレーも
海の家で食べたカレーも
家庭でつくる市販のルーを使ったカレーも
インド料理屋の本格的なカレーも
どれもそれぞれにおいしいものです。

我が家では
大きく切った野菜をコンソメで煮て、
その野菜を取り出してソテーして
付け合わせにしたり、
スープとして飲んだり、
そこに卵を落としてチーズをかけて朝食にしたり、活用します。

野菜といっしょにかたまりのままのお肉も煮て、
ポトフ風にした残りの塩味のスープに
トマトやピーマンなどを加えて
トマトスープに・・・。
それに炒めた玉ねぎや牛肉を入れて煮込んで
デミグラスソースを混ぜてハヤシライス風に。
それをベースに
あれこれスパイスを入れたり
ヨーグルトとスパイスにからめておいたチキンを足して
カレーにしたり、と
日頃いい加減なことばかりしています。

カレーというと家では
忙しいときに前もって作っておいたり、
煮ておいたスープが残っているときに
玉ねぎやスパイス、お肉を足して作ったり・・・。

でもこの 『いちから始めるインドカレー 』を読むと
きちんとスパイスをそろえて、
初めからカレーを作ってみたいと思います。

カレーを作るための基本から、
スパイス、食材、ハーブの説明もあり、
初心者でもできるように
作り方が丁寧に細かく書かれています。

カレーは全部で６３種類。
ちょっとひと休み、と
チャツネやライタの作り方も載っています。

ぜひゆっくり本格的なカレーを作ってみませんか。


『 いちから始めるインドカレー 』
著者　マバニ マサコ
発行　柴田書店
２０１１年初版発行
定価￥１９００
BOOKS144販売価格￥９００