ひなまつりの ちらしずし

３月３日、ひなまつりです。

おひなさまを飾り、
春めいた部屋。
２月も終わろうというころになって
おひなさまを出さなければ！
と、しまってある箱を引っぱり出し
定位置にケースを置き、
並べていったおひなさま。

空き箱や薄紙を片付けて、
昔から変わらない
雛人形の白い顔を見ていると
今年もまた、
こうしておひなさまを飾り、
毎年同じようにひなまつりを祝えることが
幸せに思えてきます。

今夜はちらしずし。
朝のうちに甘酢レンコンを作り、
寿司飯に混ぜ込む具材を煮て、出てきました。
帰ったらごはんを炊いて、
錦糸卵を作って、
菜の花を茹でて・・・。

子どもたちが小さかったころのように
にぎやかなひなまつりではありませんが、
娘たちのすこやかな成長を祈り、
お祝いしたいと思います。

『１００の、ごはん』という本のおすしの項に
２２種類ものおすしの作り方が出ています。
初めには、「ちらしずし」。
錦糸卵を敷いた上に
魚介、野菜を彩りよくちらしたごちそうちらし。
次には「春の野ばらずし」。
わらび、つくし、ふき、グリーンピースに
えびを加えた五目ずし。
いかにも春らしいおすしです。
大阪ずし、いなりずし、
イタリア風鯛のちらしずしまで載っています。

この本のレシピを見ていると、
少し変わったものにも挑戦してみたくなりました。



『１００の、ごはん』
文化出版局　編集
文化出版局　発行
１９９９年第１刷発行
２００２年第３刷
定価 ￥１４００
ＢＯＯＫＳ１４４販売価格 ￥５００
★表紙（カバー）にヤケ・１.５ｃｍの破れあり。